Jeseň je ideálnym obdobím na malé zmeny v jedálničku. Po lete sa prirodzene mení ponuka sezónnych potravín a na rad prichádzajú suroviny, ktoré sú sýtejšie, výživné a jednoducho sa dajú zaradiť do bežného varenia.
Netreba pritom hľadať exotické „superpotraviny“. Mnohé cenné zdroje vlákniny, vitamínov, minerálov či zdravých tukov máme počas jesene doslova na dosah.
1. Tekvica
Tekvica patrí k jeseni asi tak ako farebné lístie. Je prirodzeným zdrojom karotenoidov, z ktorých si telo dokáže vytvárať vitamín A, a zároveň obsahuje vlákninu.
Jej výhodou je univerzálnosť. Hodí sa do polievok, rizota, omáčok, pečených príloh aj sladkých jedál. A netreba zabúdať ani na semienka. Tekvicové jadierka obsahujú nenasýtené tuky, bielkoviny aj viaceré minerálne látky a môžete ich pridať napríklad do šalátov, kaší či domácej granoly.
Ak ich nemáte práve poruke, v ponuke Superstrava nájdete napríklad Altevita Tekvica lúpaná 300 g, ktorú môžete jednoducho zaradiť do raňajok, šalátov alebo jesenných polievok.
2. Jablká
Jablká sú dostupné takmer celý rok, no práve na jeseň je ich sezóna. Obsahujú vlákninu vrátane pektínu, ktorý patrí medzi rozpustné druhy vlákniny.
Najjednoduchšie je jesť ich celé aj so šupkou. Výborne však fungujú aj v ovsenej kaši, jogurte či pečené so škoricou. V porovnaní s džúsom je celé ovocie vhodnejšie aj preto, že si zachováva väčšiu časť vlákniny.
3. Hrušky
Hrušky sú ďalším jednoduchým spôsobom, ako zvýšiť príjem ovocia a vlákniny. Vďaka prirodzene sladkej chuti môžu byť alternatívou sladkostí alebo dezertov.
Skúste ich kombinovať s bielym jogurtom, tvarohom, orechmi alebo ich pridať do šalátu. Takáto kombinácia doplní ovocie aj o bielkoviny či tuky a vytvorí sýtejšie jedlo.
4. Kapusta a kyslá kapusta
Kapusta patrí medzi tradičné jesenné potraviny. Obsahuje vlákninu a vitamín C, pričom fermentovaná kyslá kapusta prináša do jedálnička aj produkty prirodzeného kvasenia.
Pri kúpe kyslej kapusty sa oplatí sledovať zloženie. Ideálna je čo najjednoduchšia kombinácia kapusty a soli bez zbytočných prísad. Tepelná úprava síce mení niektoré jej vlastnosti, no stále môže zostať hodnotnou súčasťou jedálnička.
5. Cvikla
Cviklu netreba používať iba ako prílohu. Výborne chutí pečená, v šalátoch, nátierkach alebo kombinovaná s kozím syrom a orechmi.
Okrem vlákniny obsahuje prirodzene sa vyskytujúce dusičnany a charakteristické rastlinné pigmenty betalainy. Aj preto sa o cviklu zaujíma výskum v súvislosti s fyzickou výkonnosťou a kardiovaskulárnym zdravím.
6. Orechy a semienka
Orechy sú praktickou potravinou na obdobie, keď začíname siahať po sýtejších jedlách. Obsahujú nenasýtené mastné kyseliny, bielkoviny, vlákninu a viaceré minerály.
@KATEGORIE: /orechy/, 6
Stačí menšia hrsť. Môžete ich pridať do raňajok, šalátu alebo ich použiť ako desiatu. Podobne fungujú aj semienka - tekvicové, ľanové či chia.
7. Strukoviny
Šošovica, fazuľa, cícer či hrach by mali mať v jedálničku miesto počas celého roka. Na jeseň sú však ideálnym základom teplých polievok, prívarkov, kari alebo sýtych šalátov.
Sú zdrojom rastlinných bielkovín a vlákniny, vďaka čomu pomáhajú vytvárať plnohodnotné a sýte jedlá. Ak ich nejete pravidelne, začnite menšími porciami a ich množstvo zvyšujte postupne.
Jesenný jedálniček nemusí byť komplikovaný
Zdravšie stravovanie nemusí znamenať kompletnú zmenu jedálnička. Niekedy stačí využiť to, čo ponúka aktuálna sezóna.
Tekvicu pridajte do polievky, jablko do raňajok, kyslú kapustu k hlavnému jedlu a hrsť orechov či semienok ako desiatu. Aj takéto malé zmeny pomáhajú zvyšovať pestrosť jedálnička a príjem vlákniny, rastlinných látok a dôležitých živín.