Koniec leta nemusí znamenať koniec domáceho pestovania ani čerstvej zelene na tanieri. Kým záhrada a balkón sa postupne ukladajú na zimný odpočinok, na parapete môže začať ďalšia sezóna. Microgreens, teda mladé rastlinky zberané krátko po vyklíčení, sa dajú pestovať doma počas celého roka a na výsledok netreba čakať celé týždne.
Čo sú microgreens?
Microgreens sú mladé jedlé rastlinky, ktoré sa zberajú vo veľmi skorom štádiu rastu, keď majú vyvinuté klíčne listy a podľa druhu aj prvé pravé listy. Nie sú to isté ako klíčky. Pri klíčkoch sa konzumuje spravidla celá naklíčená rastlina vrátane semena a korienka, zatiaľ čo microgreens sa odstrihnú tesne nad pestovateľským médiom.
Ich výhodou je, že nepotrebujete záhradu ani veľa priestoru. Postačí plytká nádoba, vhodný substrát alebo pestovateľská podložka, semená, voda a svetlé miesto pri okne. Aj preto sa hodia práve na jeseň a zimu, keď už klasická pestovateľská sezóna vonku končí.
Čím začať?
Začiatočníci môžu siahnuť po druhoch, ktoré klíčia pomerne rýchlo a nevyžadujú zložité podmienky. Medzi obľúbené patria reďkovka, horčica, brokolica, žerucha či hrášok. Každý druh má trochu inú chuť - od jemnej a sviežej až po výraznejšiu, pikantnú.
Na Superstrava.sk nájdete semená určené priamo na pestovanie microgreens, napríklad reďkovku, hrášok, cviklu, horčicu, šalát či lucernu, ako aj pestovateľské sety pre jednoduchší štart.
Ako na pestovanie krok za krokom?
Semená vysievajte pomerne nahusto na navlhčený substrát alebo pestovateľskú podložku. Po vysiatí je dôležité udržiavať primeranú vlhkosť, nie však premokrenie. Príliš veľa vody a slabé prúdenie vzduchu môžu podporiť vznik plesní.
Keď rastlinky vyklíčia, potrebujú dostatok svetla a pravidelnú kontrolu vlhkosti. Na jeseň sa preto oplatí vybrať čo najsvetlejšie miesto pri okne. Ak je byt tmavší, môže pomôcť aj doplnkové pestovateľské svetlo.
Podľa druhu a podmienok môžu byť microgreens pripravené na zber približne za jeden až tri týždne. Reďkovka či žerucha patria k rýchlejším druhom, pri iných si treba počkať o niečo dlhšie. Rastlinky sa zberajú čistými nožnicami tesne nad povrchom substrátu.
Praktickou výhodou je aj to, že si výsev môžete rozložiť. Namiesto jednej veľkej úrody vysievajte menšie dávky každých pár dní a čerstvé microgreens tak budete mať priebežne po ruke. Pri prvých pokusoch sa oplatí pestovať len jeden alebo dva druhy naraz, aby ste ľahšie odhadli, koľko vody a svetla im vo vašom byte vyhovuje.
Kam ich pridať?
Microgreens nemusia byť iba dekoráciou na tanieri. Využijete ich podobne ako čerstvé bylinky alebo listovú zeleninu. Hodí sa nimi posypať toast s avokádom či vajíčkom, pridať ich do šalátu, sendviča alebo wrapu. Fungujú aj ako čerstvý prvok na cestovinách, pizzi, nátierkach či hotových teplých jedlách.
@KATEGORIE: /semena-na-klicky/, 6
Ak ich chcete zachovať svieže a chrumkavé, pridávajte ich do teplých jedál až tesne pred podávaním. Pri viacerých druhoch sa oplatí skúšať aj kombinácie chutí - jemnejšie druhy doplniť pikantnejšou reďkovkou alebo horčicou. Vďaka tomu môžu byť microgreens jednoduchým spôsobom, ako ozvláštniť aj jedlá, ktoré pripravujete bežne počas pracovného týždňa.
Malá úroda aj uprostred jesene
Práve jeseň je ideálnym obdobím vyskúšať pestovanie, ktoré nie je závislé od počasia vonku. Microgreens nepotrebujú záhon ani veľký balkón a prvú úrodu môžete mať v priebehu niekoľkých dní až týždňov.
Ak chcete začať jednoducho, vyberte si jeden alebo dva druhy a postupne zistíte, ktoré chute vám vyhovujú najviac. Pestovanie microgreens je nenáročný spôsob, ako dostať do jesennej kuchyne viac čerstvej zelene a zároveň si aj počas chladnejších mesiacov zachovať malý kúsok pestovateľskej sezóny doma.