Masticul este o rășină obținută din arborele veșnic verde cu creștere joasă, Pistacia Lentiscus. Numele Chios provine de la insula grecească CHIOS din nord-estul Mării Egee, lângă coasta Asiei Mici, unde cresc acești copaci, care prosperă aici datorită unui microclimat special. Este foarte rar datorită suprafeței mici în care este cultivat, motiv pentru care este considerat o comoară națională.
Ceva din istorie
În timpul dominației otomane de pe insula Chios, prețul masticului era egal cu prețul aurului. Hoții care îl furau erau amenințați cu executarea din ordinul sultanului. În 1822, când a avut loc așa-numitul masacru de la Chios pe insulă, când o mare parte a populației a fost ucisă, doar familiile cultivatoare de mastic au avut norocul să supraviețuiască acestui masacru, deoarece chiar și la acea vreme această marfă era un articol comercial profitabil și foarte important și aceste familii au reușit să-și asigure o aprovizionare regulată cu această substanță miraculoasă, și datorită climei speciale, în special în sudul insulei (zona Mastichochoria), unde există încă sate care se ocupă cu prelucrarea masticului.
Datorită climei speciale, masticul din Chios are efecte unice și este astfel recunoscut printr-o denumire de origine protejată (certificat de originalitate) - așa-numita D.O.P. (Denumire de Origine Protejată), cu care Uniunea Europeană confirmă efectele masticului provenit exclusiv din insula Chios.
De altfel, producția de mastic a suferit pagube majore în 2012, când pădurile au fost lovite de incendii masive.
Recoltarea masticului
Rășina aromatică naturală se obține sub formă de picături din tăieturi făcute cu unelte ascuțite pe trunchiul ramurilor mari. Baza acestui proces este, desigur, exclusiv munca manuală. Este cea mai importantă și mai solicitantă fază de producție.
Arborele crește cel puțin 5 ani înainte ca rășina sa să poată fi utilizată. Rășina curgătoare, care este inițial limpede și lipicioasă, rămâne sub arbore aproximativ 20 de zile până se întărește complet, în funcție și de lumina soarelui și de umiditatea mediului. În timpul întăririi, masticul își schimbă culoarea în galben-brun, iar gustul amar inițial se transformă într-unul dulce. Aroma tipică puternică lemnoasă-fructată și gustul dulce sunt tipice masticului matur.
Un copac matur va produce aproximativ 1 kg de rășină pe an.
Rășina solidificată este apoi colectată și sortată în categorii în funcție de dimensiunea cristalelor, care sunt numite și „lacrimi”. Dimensiunea cristalelor variază de la câțiva milimetri până la aproximativ un centimetru. Bucățile de cristale sunt apoi spălate și curățate temeinic.
Ulterior, cultivatorii individuali vând întreaga recoltă pentru o prelucrare ulterioară, care este centralizată sub conducerea Asociației Cultivatorilor de Mastic Chian.
Utilizări și efecte
Masticul Chian a fost utilizat în multe domenii ale terapiei naturale încă din cele mai vechi timpuri. Unul dintre primii care i-a descris efectele a fost faimosul și respectatul medic Hipocrate, care a folosit masticul pentru a trata și preveni problemele digestive, răcelile, precum și bolile orale și pentru a împrospăta respirația.
Efectele masticului au fost și sunt studiate în prezent de diverse discipline științifice - de exemplu, în domeniul gastroenterologiei (studii privind capacitatea masticului de a distruge bacteria Helicobacter pylori), dar și efectele masticului Chian asupra sănătății orale etc.
În prezent, este utilizat pe scară largă nu numai în medicină, ci și în industria alimentară (condimentarea cărnii, fructelor de mare, ingredient în prăjituri și dulciuri, lichioruri, gumă de mestecat etc.) și în cosmetică (producția de unguente, săpunuri, paste de dinți etc.). Nu mai puțin importantă este poziția și semnificația sa în domeniul suplimentelor nutritive, fie că este utilizat sub formă de rășină, pulbere sau sub formă de capsule sau ulei.
Compoziția rășinii
Compoziția exactă a rășinii este necunoscută. Cu toate acestea, unicitatea sa constă în spectrul unic de aproximativ 80 de substanțe active și aromatice (de exemplu, polimeri naturali, uleiuri esențiale, terpene, fitosteroli, polifenoli și alte substanțe active radicale), datorită cărora este utilizată în industria alimentară, farmaceutică și cosmetică.
Rezumatul efectelor
- Scăderea colesterolului și a tensiunii arteriale
Igienă orală (efecte antiseptice, reducerea plăcii)
Helicobacter pylori
Gastrită
Inflamația stomacului și a duodenului
Digestie lentă
Constipație sau diaree
Arsuri la stomac
Stimularea imunității (rezistență la bacterii și virusuri)
Efecte antiinflamatorii
Rășina de mastic Chian vă va încânta nu doar prin bogata sa istorie, ci și prin proprietățile sale specifice, cultivare, puritate și gamă largă de utilizări.
Folosirea masticului
Utilizarea masticului Chian autentic este foarte bine tolerată - chiar și la pacienții cu intoleranță la histamină, boală celiacă sau persoane alergice la lactoză.
