Mastyks to żywica pozyskiwana z niskiego, wiecznie zielonego drzewa pistacji kleistej (Pistacia Lentiscus). Nazwa Chios pochodzi od greckiej wyspy CHIOS, położonej na północnym wschodzie Morza Egejskiego, u wybrzeży Azji Mniejszej, gdzie rosną drzewa, które rozwijają się tutaj dzięki specyficznemu mikroklimatowi. Jest to bardzo rzadki gatunek ze względu na niewielki obszar uprawy, dlatego jest uważany za skarb narodowy.
Coś z historii
W czasach panowania Imperium Osmańskiego na wyspie Chios cena mastyksu równała się cenie złota. Złodziejom, którzy go ukradli, groziła egzekucja na rozkaz sułtana. W 1822 roku, kiedy na wyspie doszło do tzw. masakry na Chios, podczas której wymordowano znaczną część ludności, szczęście przetrwały tylko rodziny zajmujące się uprawą mastyksu, ponieważ już wówczas towar ten był dochodowym i bardzo ważnym przedmiotem handlu. To właśnie te rodziny były w stanie zapewnić regularne dostawy tej cudownej substancji, również dzięki specyficznemu klimatowi, zwłaszcza na południu wyspy (w rejonie Mastichochorii), gdzie nadal istnieją wioski zajmujące się przetwórstwem mastyksu.
To właśnie dzięki specyficznemu klimatowi mastyks z Chios ma wyjątkowe właściwości i jest uznawany za chroniony znak pochodzenia (certyfikat oryginalności) – tzw. ChNP. (Chroniona Nazwa Pochodzenia), za pomocą którego Unia Europejska potwierdza skuteczność mastyksu pochodzącego wyłącznie z wyspy Chios.
Nawiasem mówiąc, produkcja mastyksu poniosła poważne straty w 2012 roku, kiedy lasy zostały dotknięte ogromnymi pożarami.
Zbiór mastyksu
Naturalna żywica aromatyczna pozyskiwana jest w postaci kropli z nacięć wykonanych ostrymi narzędziami na pniu dużych gałęzi. Podstawą tego procesu jest oczywiście wyłącznie praca ręczna. Jest to najważniejszy i najbardziej wymagający etap produkcji.
Drzewo rośnie przez co najmniej 5 lat, zanim jego żywica będzie mogła zostać wykorzystana. Płynąca żywica, początkowo przejrzysta i lepka, pozostaje pod drzewem przez około 20 dni, aż do całkowitego stwardnienia, w zależności od nasłonecznienia i wilgotności otoczenia. Podczas twardnienia mastyks zmienia kolor na żółtobrązowy, a początkowy gorzki smak zmienia się w słodki. Dojrzały mastyks charakteryzuje się silnym, drzewno-owocowym aromatem i słodkim smakiem.
Dorosłe drzewo produkuje około 1 kg żywicy rocznie.
Zestalona żywica jest następnie zbierana i sortowana na kategorie według wielkości kryształów, zwanych również „łzami”. Rozmiar kryształów waha się od kilku milimetrów do około jednego centymetra. Kawałki kryształów są następnie myte i dokładnie czyszczone.
Następnie poszczególni plantatorzy sprzedają całą ilość zbiorów do dalszego przetworzenia, które jest scentralizowane w ramach Stowarzyszenia Producentów Mastyksu Chian.
Zastosowania i efekty
Mastyks chiański był stosowany w wielu dziedzinach terapii naturalnej od czasów starożytnych. Jednym z pierwszych, który opisał jego działanie, był słynny i szanowany lekarz Hipokrates, który stosował mastyks w leczeniu i zapobieganiu problemom trawiennym, przeziębieniom, a także chorobom jamy ustnej oraz do odświeżania oddechu.
Działanie mastyksu było i jest obecnie badane przez różne dyscypliny naukowe – np. w gastroenterologii (badania nad zdolnością mastyksu do niszczenia bakterii Helicobacter pylori), ale także w zakresie wpływu mastyksu chiańskiego na zdrowie jamy ustnej itp.
Mastyks jest obecnie szeroko stosowany nie tylko w medycynie, ale także w przemyśle spożywczym (do aromatyzowania mięsa, owoców morza, jako składnik ciast i słodyczy, likierów, gum do żucia itp.) oraz w kosmetyce (produkcja maści, mydeł, past do zębów itp.). Nie mniej ważne jest jego miejsce i znaczenie w dziedzinie suplementów diety, niezależnie od tego, czy jest stosowany w postaci samej żywicy, proszku, czy w postaci kapsułek lub oleju.
Skład żywicy
Dokładny skład żywicy nie jest znany. Jej wyjątkowość polega jednak na unikalnym spektrum około 80 substancji czynnych i aromatycznych (m.in. naturalnych polimerów, olejków eterycznych, terpenów, fitosteroli, polifenoli i innych rodnikowych substancji czynnych), dzięki czemu jest wykorzystywana w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym i kosmetycznym.
Podsumowanie efektów
- Obniżenie poziomu cholesterolu i ciśnienia krwi
Higiena jamy ustnej (działanie antyseptyczne, redukcja płytki nazębnej)
Helicobacter pylori
Zapalenie błony śluzowej żołądka
Zapalenie żołądka i dwunastnicy
Powolne trawienie
Zaparcia lub biegunka
Zgaga
Wzmocnienie odporności (odporność na bakterie i wirusy)
Działanie przeciwzapalne
Żywica mastyksowa Chian oczaruje Cię nie tylko bogatą historią, ale także szczególnymi właściwościami, uprawą, czystością i szerokim zakresem zastosowań.
Używanie masy uszczelniającej
Stosowanie prawdziwego mastyksu Chian jest bardzo dobrze tolerowane - nawet przez pacjentów z nietolerancją histaminy, celiakią lub u osób uczulonych na laktozę.
